COSTATA DI SCOTTONA
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  • Metodi di lavorazione artigianali
  • Materie prime da Allevatori e Contadini Locali
  • Consegna con corriere refrigerato
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Costata di Scottona : Gusto Tenero e Saporito della Tradizione Italiana

La costata di scottona rappresenta i tagli prelibati della parte anteriore della lombata, caratterizzati da una ricca presenza di grasso infiltrato che dona morbidezza e succulenza. Questo taglio è un "must" nelle grigliate italiane, apprezzato per la sua tenerezza e sapore unici. Preparata alla griglia, su piastra o padella, la costata viene servita rigorosamente con l'osso, garantendo un'esperienza di gusto autentico e appagante senza sprechi.
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Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Costata di Scottona alla Griglia

Ingredienti:

  • 1 costata di scottona (circa 1-1,5 kg)
  • Sale e pepe nero macinato, q.b.
  • Olio d'oliva extra vergine, q.b.
  • Rosmarino fresco o secco, q.b.

Procedimento:

  1. Accendi il barbecue o il grill a carbone e lascialo riscaldare a fuoco medio-alto.
  2. Porta la costata a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.
  3. Spennella la costata con olio d'oliva su entrambi i lati e condiscila con sale, pepe nero e rosmarino per aromatizzarla.
  4. Posiziona la costata sulla griglia calda. Cuoci per 4-6 minuti per lato per una cottura al sangue o 8-10 minuti per una cottura media, regolando il tempo in base alle preferenze.
  5. Durante la cottura, evita di girare la carne più di una volta per garantire una crosta deliziosa.
  6. Una volta raggiunta la cottura desiderata, toglila dalla griglia e lasciala riposare coperta con un foglio di alluminio per 5-10 minuti, permettendo la distribuzione uniforme dei succhi.
  7. Taglia la costata in fette e servila calda.

Questo piatto offre un connubio perfetto di tenerezza e sapore, regalando un'esperienza culinaria autentica e appagante.

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Flavia

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.
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