BISTECCA ALLA FIORENTINA
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  • Metodi di lavorazione artigianali
  • Materie prime da Allevatori e Contadini Locali
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Bistecca alla Fiorentina: Gusto Autentico e Tradizione Toscana sul Tuo Tavolo

La bistecca fiorentina, conosciuta anche come T-Bone Steak, è un'icona della carne italiana. Ottenuta dalla lombata, questa gustosa bistecca vanta un osso a forma di T, che separa il filetto dal controfiletto, regalando il nome T-Bone. Un detto tradizionale recita: "sotto le quattro dita è carpaccio", poiché per essere autenticamente Fiorentina deve avere uno spessore di circa 5 cm; le altre varianti sono considerate T-Bone.

Pellegrino Artusi, autore di "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene", ha delineato la perfetta preparazione della bistecca fiorentina: "Mettetela in gratella a fuoco ardente di carbone, così naturale come viene dalla bestia o tutt’al più lavandola e asciugandola; rivoltatela più volte, conditela con sale e pepe quando è cotta, e mandatela in tavola con un pezzetto di burro sopra. Non deve essere troppo cotta perché il suo bello è che, tagliandola, getti abbondante sugo nel piatto".
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Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Bistecca alla Fiorentina alla Pellegrino Artusi

Ingredienti:

  • 1 bistecca di manzo Fiorentina (spessa circa 5 cm, pesante circa 1,2 kg)
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato
  • Burro (una noce)

Procedimento:

  1. Porta la bistecca a temperatura ambiente per 30-60 minuti.
  2. Accendi il barbecue a carbone e prepara le braci.
  3. Posiziona la bistecca sulla griglia calda.
  4. Cuoci per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, regolando il tempo a seconda dello spessore.
  5. Evita di girare più di una volta la bistecca e di schiacciarla.
  6. Togli dalla griglia e cospargi sale grosso e pepe nero.
  7. Aggiungi una noce di burro sulla bistecca calda per un tocco di ricchezza.
  8. Lascia riposare coperta con alluminio per 5-10 minuti.

La bistecca è pronta, con il burro fuso sopra, pronta per essere gustata.

Questa versione della bistecca sarà un tripudio di sapore e succulenza, un vero omaggio alla tradizione toscana.

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Flavia

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.
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