BIANCOSTATO
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BIANCOSTATO

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  • Metodi di lavorazione artigianali
  • Materie prime da Allevatori e Contadini Locali
  • Consegna con corriere refrigerato
  • In magazzino, pronto per la spedizione
  • In arretrato, spedizione a breve
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Il Biancostato, conosciuto anche come costata, è un taglio pregiato di carne tipico della tradizione campana. Derivato dalla zona compresa tra le costole e i muscoli dorsali, questo taglio offre una generosa polpa e presenta cartilagini e tessuti connettivi ideali per ricette tipiche della cucina campana.

Durante la cottura, il grasso si scioglie lentamente, mantenendo la carne umida e conferendole un sapore intenso. Il Biancostato è particolarmente adatto per preparazioni come il bollito e il brasato, ma si presta altresì a essere cucinato in umido, al forno e alla griglia.
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Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Bollito di Biancostato con Salsa Verde

Ingredienti:

  • 1,5 kg di biancostato, tagliato a pezzi
  • 2 cipolle medie, sbucciate e tagliate a metà
  • 2 carote, lavate e tagliate a pezzi
  • 2 coste di sedano, lavate e tagliate a pezzi
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati
  • 2 foglie di alloro
  • 10-12 grani di pepe nero
  • Sale q.b.
  • 4-5 litri d'acqua

Procedimento:

  1. In una grande pentola, metti i pezzi di biancostato e coprili con 4-5 litri d'acqua fredda. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
  2. Una volta in ebollizione, abbassa la fiamma al minimo e aggiungi le cipolle, le carote, il sedano, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro e i grani di pepe nero.
  3. Lascia cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 2-3 ore o finché il biancostato è tenero. Durante la cottura, rimuovi eventuali impurità che affiorano in superficie.
  4. Dopo la cottura, estrai con cura il biancostato dalla pentola e taglialo a fette sottili o pezzi, a seconda delle preferenze.

Servi il bollito di biancostato caldo, accompagnato dalla salsa verde, in una deliziosa interpretazione della tradizione culinaria campana.

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basato su 10 recensioni

Una garanzia di qualità

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro! Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro! Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro!

Livio Scipioni

Carne spaziale!!

Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro! Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato.... Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro!

Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

All’inizio ero titubante, era la mia prima esperienza di acquisto di prodotti freschi online. Mi hanno convinto i prezzi, più convenienti della mia macelleria di fiducia, e la vasta scelta. All’arrivo del pacco sono rimasta piacevolmente sorpresa: spedizione velocissima con corriere refrigerato e prodotti confezionati accuratamente, oltre che di altissima qualità. La carne ha un sapore indescrivibile, nulla a che vedere con quello a cui ero abituata. Ma devo dire che quello che mi ha stupito davvero sono stati i formaggi, dal sapore autentico e genuino.Ricomprerò sicuramente All’inizio ero titubante, era la mia prima esperienza di acquisto di prodotti freschi online. Mi hanno convinto i prezzi, più convenienti della mia macelleria di fiducia, e la vasta scelta. All’arrivo del pacco sono rimasta piacevolmente sorpresa: spedizione velocissima con... All’inizio ero titubante, era la mia prima esperienza di acquisto di prodotti freschi online. Mi hanno convinto i prezzi, più convenienti della mia macelleria di fiducia, e la vasta scelta. All’arrivo del pacco sono rimasta piacevolmente sorpresa: spedizione velocissima con corriere refrigerato e prodotti confezionati accuratamente, oltre che di altissima qualità. La carne ha un sapore indescrivibile, nulla a che vedere con quello a cui ero abituata. Ma devo dire che quello che mi ha stupito davvero sono stati i formaggi, dal sapore autentico e genuino.Ricomprerò sicuramente

A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

Domande Frequenti

Spediamo il martedì ed il mercoledì.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.
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