OSSOBUCO DI SCOTTONA

Quantità 500gr (a fette)

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

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In arretrato, spedizione a breve

L'ossobuco è un taglio di carne pregiato ricavato dal geretto, l'ultimo muscolo della gamba bovina prima del piede. Questo taglio, disponibile sia nella versione anteriore, ricca di tessuto connettivo, sia in quella posteriore, dalla forma rotonda con maggiore presenza di midollo, è protagonista della celebre ricetta dell'ossobuco alla milanese, spesso accompagnato da un risotto allo zafferano. Ma la versatilità dell'ossobuco si esprime anche in ricette di stufati succulenti tipici della tradizione culinaria campana, arricchiti con piselli o funghi.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Ossobuco in Umido con Funghi Porcini

Ingredienti:

4 pezzi di ossobuco
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
200 g di funghi porcini freschi, affettati
1 tazza di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati, schiacciati
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero q.b.
Farina per infarinare
Brodo di carne (opzionale)

Istruzioni:

Infarina leggermente gli ossibuchi.
In una pentola ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola gli ossibuchi da entrambi i lati finché dorati. Trasferiscili in un piatto e mettili da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla e aglio, rosolandoli fino a doratura e profumo.
Aggiungi i funghi porcini affettati e cuoci finché ammorbiditi.
Versa il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi pomodori pelati, foglie di alloro e rosmarino. Mescola bene.
Rimetti gli ossibuchi nella pentola, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 1,5-2 ore, o finché la carne risulta tenera, aggiungendo brodo di carne se necessario.
Regola il sapore con sale e pepe.

Servi l'ossobuco in umido con funghi porcini, magari accompagnato da una purea di patate.

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Una garanzia di qualità

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.