SCAMONE DI SCOTTONA

Quantità 500gr (a fette)

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Salva €-9,85

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

Consegna con corriere refrigerato

In magazzino, pronto per la spedizione
In arretrato, spedizione a breve

Lo scamone o colarda rappresenta un taglio di carne pregiato, derivato dalla parte esterna della coscia bovina, caratterizzato da una magrezza ineguagliabile e dalla quasi assenza di grassi. Questo taglio, appartenente alla prima categoria, spicca per la sua tenerezza e la sua versatilità. È ampiamente utilizzato per arrosti di altissima qualità, spesso preparati anche in versione imbottita. Le fettine di scamone sono adatte sia a cotture alla griglia, sia in padella, perfette per ricette classiche come la "Pizzaiola" o le cotolette. Tuttavia, non è consigliato per cotture estremamente umide.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Straccetti di Scamone con Funghi Porcini

Ingredienti:

400 g di fettine di scamone
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
200 g di funghi porcini freschi, tagliati a fettine
1/2 tazza di vino bianco secco
Sale e pepe nero q.b.
1 spicchio d'aglio in camicia

Procedimento:

In una padella antiaderente ampia, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi l'aglio in camicia.
Taglia le fettine di scamone in strisce sottili e irregolari e mettile nella padella.
Aggiungi i funghi porcini affettati e cuoci, mescolando regolarmente, finché i funghi diventano morbidi e rilasciano i loro succhi.
Versa il vino bianco secco nella padella e lascialo evaporare, continuando a mescolare.
Cuoci a fuoco medio fino a quando gli straccetti di scamone saranno teneri e i funghi cotti.
Togli l'aglio in camicia.
Regola il sapore con sale e pepe nero a piacere.
Servi gli straccetti di scamone con funghi porcini caldi.

Questa ricetta incarna la tradizione culinaria campana, esaltando i sapori autentici dello scamone in una preparazione semplice ma deliziosa.

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro! Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato.... Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro!

Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top

Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.