PESCIOTTO DI SCOTTONA

Quantità 1.5 kg (dimensioni a seconda del peso dell'animale)

Prezzo

Salva €-14,85

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Quantità

Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

Consegna con corriere refrigerato

In magazzino, pronto per la spedizione
In arretrato, spedizione a breve

Il Pesciotto, taglio di carne bovina di seconda categoria, è una delle prelibatezze culinarie della tradizione campana. Perfetto per preparazioni come lo spezzatino, il bollito e lo stracotto, è noto anche come muscolo posteriore o callo del campanello. Caratterizzato da una consistenza che lo rende ideale per lunghe cotture, questo taglio dona pienezza di sapore e morbidezza ai piatti.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Stracotto di Pesciotto di Vitello

Ingredienti:

1 pesciotto di vitello
2 cipolle medie, tritate
2 carote, tritate
2 coste di sedano, tritate
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
750 ml di vino rosso (come il Barolo o il Barbaresco)
500 ml di brodo di carne
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
Olio d'oliva extravergine
Sale e pepe nero q.b.
Farina q.b.

Procedimento:

In una casseruola, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Passa il pesciotto di vitello nella farina e rosolalo da tutti i lati finché diventa dorato. Rimuovilo dalla casseruola e mettilo da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio. Rosola le verdure fino a quando diventano tenere.
Riporta il pesciotto di vitello nella casseruola e versa il vino rosso. Lascia bollire per un paio di minuti per far evaporare l'alcol.
Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Porta il tutto ad ebollizione.
Copri la casseruola e trasferiscila nel forno preriscaldato. Lascia cuocere per diverse ore (almeno 3-4 ore) o fino a quando il pesciotto è tenero e si sfalda facilmente. Lo stracotto richiede una cottura a fuoco lento per ottenere la carne morbida.
Verifica il condimento e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servi lo stracotto di pesciotto di vitello caldo con la salsa e le verdure.

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Eccellente

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Una garanzia di qualità

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro! Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro! Prodotti davvero eccezionali! Ho acquistato una soppressata, due scamorze e diversi tagli di carne. Tutto davvero buonissimo! I prodotti sono arrivati freschi grazie al corriere refrigerato e la consegna é stata perfetta. Sicuramente riacquisterò da loro!

Livio Scipioni

Carne spaziale!!

Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro! Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato.... Carne squisita! Ho acquistato diversi tagli di carne, che dire? Ho fatto una delle grigliate più buone della mia vita. I ragazzi con cui mi sono interfacciato sono stati gentilissimi e la consegna è stata precisissima e con furgone refrigerato. Penso che ormai comprerò la carne solo da loro!

Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top Ho acquistato una box contenente vari tagli di carne e sono rimasto stupito dalla genuinità dei prodotti. Consegna perfetta, sicuramente ricomprerò da loro! Top

Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.