PALETTINA DI SCOTTONA

Quantità 500gr (a fette)

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

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La palettina, conosciuta anche come "suora di bovino", costituisce una sezione particolarmente tenera e gelatinosa della spalla del bovino. Grazie alla sua struttura, risulta perfetta per cotture prolungate come il lesso o lo stracotto. La sua collocazione sopra l'osso della scapola le conferisce una forma distintiva a "paletta".

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Fettine Panate per un Piacere Croccante

Ingredienti:

4 fettine sottili di palettina
Sale e pepe nero q.b.
Farina per infarinare
2 uova, sbattute
Pangrattato q.b.
Olio d'oliva per friggere

Procedimento:

Prepara le fettine: Assicurati che le fettine di palettina siano sottili, appiattendole ulteriormente con un batticarne se necessario per renderle ancora più tenere.
Condisci le fettine: Aggiusta le fettine con una leggera quantità di sale e pepe su entrambi i lati.
Impana le fettine: Passa ciascuna fettina nella farina, coprendo entrambi i lati, quindi immergile nelle uova sbattute e infine ricopri con il pangrattato. Premi delicatamente il pangrattato sulla carne per farlo aderire.
Scalda l'olio: In una padella, versa olio d'oliva sufficiente a coprire le fettine. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere.
Friggi le fettine: Delicatamente, fai scivolare le fettine impanate nell'olio caldo. Cuoci da entrambi i lati finché risultano dorate e croccanti, solitamente pochi minuti per lato, a seconda dello spessore della carne.
Scola e servi: Utilizza una schiumarola per scolare le fettine dalla padella quando sono dorate. Disponile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servi caldo: Gusta le fettine panate appena cotte, magari accompagnate da una fetta di limone, e completa il piatto con contorni come purea di patate, insalata o verdure alla griglia.

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

Domande Frequenti

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.