CAPPELLO DEL PRETE

Quantità 1kg (dimensioni a seconda del peso dell'animale)

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

Consegna con corriere refrigerato

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In arretrato, spedizione a breve

Il Cappello del Prete, taglio di carne pregiato, rappresenta un'icona culinaria della tradizione italiana, particolarmente apprezzato per la sua versatilità in preparazioni come brasati, arrosti e bolliti di manzo.

Questo taglio, caratterizzato da un sottile strato di tessuto connettivo al centro, offre una carne magra, morbida e gustosa, perfetta per lunghi tempi di cottura che garantiscono un risultato succulento e pieno di sapori.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Brasato di Cappello del Prete all’Aglianico

Ingredienti:

800 g di cappello del prete (o carne per brasato a scelta)
2 cipolle medie, tritate
2 carote, tritate
2 coste di sedano, tritate
750 ml di vino Aglianico
500 ml di brodo di carne
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
Sale e pepe nero q.b.
Olio d'oliva extravergine
Farina q.b.

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 160°C.
In una casseruola, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Passa la carne nella farina e rosolala da entrambi i lati finché diventa dorata. Rimuovila dalla casseruola e mettila da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e rosolali finché diventano tenere.
Riporta la carne nella casseruola e versa il vino Aglianico. Lascia bollire per un paio di minuti per far evaporare l'alcol.
Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Porta il tutto ad ebollizione.
Copri la casseruola e trasferiscila nel forno preriscaldato. Lascia cuocere per circa 2-3 ore o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente.
Verifica il condimento e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servi il brasato di cappello del prete all'Aglianico caldo con la salsa e le verdure.

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.