CAMPANELLO DI SCOTTONA

Quantità 500gr (taglio in pezzi)

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

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Il campanello noto anche come piccione, rappresenta un taglio di carne appartenente alla famiglia dei muscoli, ricco di tessuto connettivo gelatinoso che, in cottura, si dissolve, conferendo morbidezza e gusto alla carne.

La sua forma arrotondata e allungata, simile a quella di una campana, lo rende un taglio versatile adatto a svariate preparazioni culinarie. Commercializzato solitamente come spezzatino, a cubetti o tranci per bolliti o brasati, questo taglio si presta altresì alla cottura al forno, all'arrosto o alla griglia.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Spezzatino di Campanello con Patate

Ingredienti:

800gr di campanello, tagliato a pezzi
4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tagliate a pezzi
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
750 ml di brodo di carne
250 ml di vino rosso
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Sale e pepe nero q.b.
Farina q.b.

Proe:

In una casseruola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Passa i pezzi di campanello nella farina e rosolali da tutti i lati fino a quando diventano dorati. Rimuovili dalla casseruola e mettili da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Rosola le verdure fino a quando diventano tenere.
Riporta i pezzi di campanello nella casseruola e versa il vino rosso. Lascia bollire per un paio di minuti per far evaporare l'alcol.
Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Porta il tutto ad ebollizione.
Aggiungi i cubetti di patate nella casseruola e assicurati che siano immersi nel liquido.
Copri la casseruola e trasferiscila nel forno preriscaldato. Lascia cuocere a 160°C per circa 2-3 ore o fino a quando il campanello è tenero, le patate sono morbide e il liquido si è ridotto a una salsa densa.
Verifica il condimento e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servi lo spezzatino di campanello con patate caldo con la salsa e le verdure, godendo di un piatto ricco e saporito arricchito dalla morbidezza delle patate.

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Flavia

Prodotti genuini e buonissimi

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

QUALITÀ ALTISSIMA

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.